Грибы растут с ранней весны до глубокой осени. В апреле появляются сморчки и строчки. Во второй половине июня появляются подберёзовики, вслед за ними - сыроежки. Несколько позднее начинают расти маслята, потом козляки, моховики.
В середние июля можно встретить подосиновики, затем показываются белые грибы. Их предшественники - красные мухоморы. Позже начинают расти лисички, рыжики, грузди.
С середины июля до конца сентября наблюдается массовый рост грибов. Когда дождей выпадает мало и лето стоит засушливое, рост грибов задерживается и начинается только ближе к осени, а иногда при наступлении раннего похолодания совершенно прекращается. Грибы любят влажную, хорошо прогретую солнцем почву.
Много грибов обоычно бывает на лесных полянах, опушках, освещённых солнцем. В молодых лесах условия для роста грибов наиболее благоприятны, но характер лесной растительности не безразличен для разных видов грибов. Маслята и рыжики предпочитают сосновые леса, подосиновики - молодые осинники, подберёзовики - березняки. Белые грибы растут и в хвойных, и в лиственных лесах, преимущественно под сосной, елью, берёзой, дубом (отсюда, видимо, произошли их местные названия - боровики, березовики, дубовики). Сыроежек обычно много в хвойных, лиственных и смешанных лесах.
Некоторые грибы - белые, грузди, подгрузди - иногда вырастают под слоем опавшей листвы или небольшим слоем почвы.
Лучше всего собирать грибы рано утром, когда они только что появились из земли. Надо стараться не выдёргивать их из земли, а подрезать ножку у самого основания, чтобы сохранить грибницу. Иначе повреждённая грибница погибнет, и грибы исчезнут. Если гриб всё же нечаянно выдернут с корнем, нужно засыпать образовавшуюся ямку землёй.
Для сбора грибов лучше всего иметь с собой сплетённую из прутьев корзину. В ней грибы не теряют форму и дольше сохраняются свежими благодаря свободной циркуляции воздуха. Укладывать грибы в корзину лучше шляпками вниз.
Грибы, сильно повреждённые личинкмаи насекомых, а также слишком старые лучше не брать: они вредны для здоровья. Очень опасны для человека ядовитые грибы. Отравления ими могут оказаться даже смертельными. Незнакомые виды грибов в пищу употреблять нельзя.
Если всё-таки произошло отравление, заболевшему сладует дать пить солёную воду (одна чайная ложка на стакан воды), молоко или крепкий чай, а на живот и к ногам положить грелку.
